Préparation
15 minutes Cuisson
60 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 cuil. à soupe d'huile d'olive,
200 g de filet de thon rouge bien frais,
1 carotte,
40 g de champignons,
4 g de baies roses,
3 cuil. à soupe de vinaigre de framboise,
200 g de pousses d'épinard,
un filet de citron,
sel, poivre

Préparation

Tailler en petits dés les filets de thon.
Les mettre à mariner avec le vinaigre de framboise, des baies roses, un filet de citron, et d'une pincée de sel fin.
Laisser reposer au frais pendant une heure au moins.
Équeuter les épinards, les laver plusieurs fois puis les égoutter soigneusement et les sécher; réserver.
Laver les champignons, les tailler en petits dés; réserver.
Eplucher la carotte, la tailler en petits dés ou la râper et réserver.
Dans les assiettes, dresser les épinards en dôme au centre. Garnir avec le thon mariné.
Parsemer avec les dés de champignon et de carotte.
Saler et poivrer.
Arroser avec l'huile d'olive juste avant de servir.