Préparation
60 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 400g de pois rouges
- 2 queues de porc
- 200g de poitrine fumée
- 200g de farine, 2 oeufs
- 3 pieds de cives, 3 gousses d'ail
- 3 feuilles de bois d'Inde
- 8cl d'huile
- 1 oignon, persil, thym, piment
- clous de girofle, sel, poivre

Préparation

# Faites tremper les pois rouges la veille. Coupez les queues en petits morceaux. Faites-les cuire à la cocotte-minute pendant 20 minutes.
# Hachez finement les épices, et mettez-les dans une cocotte contenant de l'huile. Laissez-les revenir légèrement.
# Egouttez et rincez les pois rouges. Incorporez-les aux épices revenues. Mouillez à hauteur. Ajoutez les lardons préalablement blanchis et les clous de girofle. Laissez cuire 30 minutes.
# Egouttez les morceaux de queues de porc. Terminez leur cuisson dans les pois rouges.
# Confectionnez la pâte à dombrés, puis formez-les.
# Jetez les dombrés dans la cocotte et laissez mijoter 15 minutes.
# Servez chaud.