Préparation
10 minutes Cuisson
25 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 grosses pommes (belles de Boskoop, granny smith)
1 gousse de vanille
1 verre de bon vin rouge
1 morceau de zeste d'orange 50 g de sucre.

Préparation

1.Pelez les pommes. Coupez-les en deux, enlevez les coeurs et les pépins. Mettez-les dans une grande casserole, la partie bomgée contre le fond. Ajoutez 50 cl d'eau, la vanille et le sucre.

2.Mettez à feu très douc. Couvrez et laisser cuire 10 minutes dans le liquide, qui doit frémir mais ne pas bouillir.

3.Au bout de 10 minutes, retournez les pommes délicatement pour ne pas les casser et faites-les cuire pendant encore 10 minutes.

4.Egouttez-les et metez-les dans un compotier.

5.Laissez le sirop de cuisson sur le feu. Ajoutez-lui le vin rouge et le zeste d'orange, et laissez cuire, sans couvrir la casserole, pendant 10 minutes environ pour obtenir un sirop assez épais et coloré. Versez-le sur les pommes que vous servirez froides.