LES BOULETTES DE VIANDE AU MADERE

Préparation
Non renseigné Cuisson
Non renseigné Difficulté
 Coût

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 6 personnes

Points par personne : Non renseigné

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Ingrédients


La farce:
800 grammes de viande
1 bouquet de persil
2 gros oignons
4 belles échalotes
1 jaune d'oeuf pour lier la farce
sel- poivre et épices au choix selon le typage souhaité

CUISSON ET SAUCE:

1 kilog de tomate mondées et concassées
Farine pour enrober les boulettes
Beurre et huille pour colorer les boulettes
crème fraîche pour finir (un verre

Préparation

Confetionner la farce simplement en mélangeant les éléments.
Façonner les boulettes.
Les fariner (Eviter les excès de farine)
Les tomates concassées prêtes à être
incorporées à la cuisson.
Les tomates feront office de fond liquide.Colorer dans la matière grasse.

Déglacer ensuite au madère
Laisser mijoter à couvert quelques minutes
Couvrir avec les tomates pelées concassées
Cuire à feu très doux pendant 45 minutes en
remuant de temps en temps.
Crémer et donner quelques bouillons juste
avant de passer à table .


Remarques

servir ces délicieuses boulettes avec du riz creole,
de la purée de pommes de terre,
des tagliatelles fraîches.