Préparation
10 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

8 œufs
1 filet de haddock (environ 200 g)
2 cube de bouillon de légumes
2 échalotes
1 cs d'huile
quelques brins de persil plat

Préparation

Retirez la peau du filet de haddock et coupez-le en dés.

Pelez et émincez finement les échalotes.

Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites dorer les échalotes et le haddock. Baissez le feu, ajoutez le cube de bouillon et mélangez bien.

Dans un saladier, battez les œufs. Versez-les dans la poêle sur le haddock et les échalotes et faites cuire environ 5 minutes à feu moyen.

Faites glisser l'omelette sur un plat rond puis retournez-la dans la poêle et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.

Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

Remarques

On peut remplacer le haddock par de l'églefin.