Purée de pois cassés à l'ancienne

Préparation
20 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

Catégorie : Accompagnements

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Points par personne : Non renseigné

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Ingrédients

500 g de pois cassés
100 g de lardons
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel, poivre

Préparation

Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l'oignon.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Salez-la et plongez-y les pois cassés égouttés, l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.
Laissez cuire environ 30 min à feu moyen.
Egouttez les pois en conservant l'eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes.
Incorporez selon votre goût de l'eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse.

Remarques

1 h de repos