Préparation
25 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
4 oeufs
20 cl de crème liquide
300 g de coulis de tomates
150 g d'oignons
60 g d'olives noires
3 cs de moutarde
800 g d'aubergines
huile d'olive

Préparation

Précuire la pâte à four chaud (180°C) 10 min. Tapisser de moutarde et cuire encore quelques minutes.

Tailler en fines tranches les aubergines lavées et les oignons pelés, les colorer à feu vif dans une poêle anti-adhésive (sans matière grasse) avec sel et poivre, ajouter un peu d'eau pour finir la cuisson jusqu'à évaporation complète.

Battre les oeufs avec la crème et le coulis de tomate. Alterner le mélange aubergines/oignons et la préparation aux oeufs pour remplir le fond de tarte en terminant par la sauce. Ajouter les olives et un filet d'huile d'olive.

Cuire 20 minutes à 160°C.