Préparation
20 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 oeufs
175 g de sucre en poudre
50 g de cacao amer
100 g de farine
100 g de fécule de pomme de terre
1/2 sachet de levure chimique
100 g de beurre
1 pincée de sel
3 petites pommes
sucre glace pour la décoration

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le cacao en pluie sans cesser de fouetter.

Mélangez la farine, la fécule et la levure et joutez-les en pluie en tournant avec une spatule. Ajoutez le beurre préalablement fondu à feu très doux dans une casserole.

Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, incorporez-les délicatement à la pâte.

Epluchez les pommes, ôtez les pépins, et coupez les en dés. Ajoutez à la pâte.

Versez le tout dans un moule à manqué pas trop haut, beurré et fariné.

Faites cuire 40 minutes. La lame d'un couteau plantée dans la pâte doit ressortir légèrement enduite.

Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Remarques

Pour ne pas "casser" les blancs, incorporez d'abord le quart des blancs à la pâte en tournant vivement, puis incorporez le reste à la spatule en soulevant la masse délicatement.