Préparation
45 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

36 biscuits à la cuiller
850 g d'abricots au sirop
3 oeufs
120 g de sucre semoule
280 ml de crème fraîche
40 g de sucre glace
7 feuilles de gélatine

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Egouttez les abricots en gardant le sirop (ainsi qu'un oreillon pour décorer) et passez-les au mixer.

Faites chauffer la compote d'abricots à feu doux, ajoutez-y le mélange jaunes d'oeufs et sucre, la gélatine, et laissez cuire 3 minutes. Laissez refroidir.

Garnissez le moule, fond et côtés, d'un moule à manqué de 22 cm de diamètre de biscuits coupés en deux et imbibés du sirop des abricots (les morceaux coupés vers le haut).

Fouettez la crème fraîche et ajoutez-y le sucre glace. Montez les blancs en neige.

Mélangez la crème d'abricots refroidie à la crème sucrée, puis ajoutez les blancs en neige.

Versez un peu de crème dans le moule, disposez une couche de biscuits, une deuxième couche de crème et terminez par une couche de biscuits.

Réservez le reste de crème pour le décor.

Mettez au réfrigérateur au moins 5 heures, démoulez, nappez de la crème réservée et décorez avec un oreillon d'abricot et des demi-biscuits disposés en étoile.

Remarques

Délicieux aussi avec des pêches au sirop.