Préparation
15 minutes Cuisson
35 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

200 g de riz rond
2 oeufs
60 g de beurre
3 belles pommes
8 c à soupe de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1/2 l de lait
2 c à soupe de cognac

Préparation

Préchauffez le four th. 7.

Lavez le riz. Faites-le "crever" 2 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez.
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et les petits grains prélevés à l'intérieur. Mettez le riz dans le lait bouillant et laissez cuire 20 minutes.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles.
Faites fondre 30g de beurre dans une poêle, mettez-y les pommes et laissez cuire 10 minutes environ. Arrosez de cognac.

Retirez le riz du feu, ôtez la gousse de vanille, ajoutez 6 c à soupe de sucre, 30 g de beurre coupé en dés, le jaune des 2 oeufs. Versez la préparation dans un plat à gratin et recouvrez de pommes cuites.

Battez les blancs en neige très ferme avec 2 c à soupe de sucre. Couvrez les pommes sans égaliser la surface. Mettez 5 minutes à four chaud.

Servez tiède ou froid.

Remarques

On peut remplacer la gousse de vanille par des copeaux de cannelle.