Préparation
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Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

- 4 tendrons de veau - 2 citrons - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 bulbe de fenouil - 1 gousse d'ail - 3 grosses tomates - 1 poignée d'olives vertes farcies aux poivrons - 1 cuillère à soupe d\'huile d\'olive - 1 cuillère à café de thym - du sel et du poivre noir.

Préparation

1- Pelez et hachez finement l'ail.

2- Déposez les tendrons dans une terrine, ajoutez l'ail, les graines de fenouil, le jus des citrons et l'huile.

2- Retourner les tendrons pour qu'ils soient bien imprégnés de marinade, couvrez et laissez reposer 3 heures 30 au frigo.

3- Ébouillantez les tomates quelques secondes pour les peler facilement coupez-les en deux, pressez-les pour éliminer les graines puis hachez grossièrement la chair.

4- Assaisonnez avec le thym, salez et poivrez.

5- Ajoutez les olives et l'huile, remuez et conservez à température ambiante.

6- Faites chauffer un gril en fonte.

7- Égouttez les tendrons et grilles-les environ 8 minutes de chaque côté, salez et poivrez.

8- Servez très chaud avec la sauce à part.