Préparation
Non renseigné Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

250 g de fromage blanc de campagne à 0% ou 20% de M.G.
1 feuille de gélatine
le zeste d'1 citron non traité
1 oeuf
3 cuillères à soupe rases d'aspartame en poudre

Préparation

Faire tremper la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide.
Casser l'oeuf et séparer le blanc du jaune.
Dans une casserole, mélanger le jaune d'oeuf, 3 cuillères à soupe rases de fromage blanc et les 3/4 du zeste du citron. Mélanger au fouet.
Faire chauffer 2 minutes à feu doux en remuant. Incorporer la gélatine préalablement égouttée et pressée dans la paume de la main, et mélanger.
Transvaser dans un saladier froid, placé dans un bain-marie froid.
Fouetter le reste du fromage blanc avec l'édulcorant et ajouter en remuant.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme (avec une pincée de sel) et incorporer délicatement au mélange.
Verser dans des ramequins, décorer du zeste de citron restant et réserver au frais jusqu'au service.