Préparation
20 minutes Cuisson
55 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 8 Pomme(s) de terre
- 1 brin(s) de Thym
- 12 Echalote(s)
- Sel, poivre
- 3 cuillère(s) à soupe de Graisse d'oie ou saindoux

Préparation

Epluchez les échalotes, émincez-les dans la longueur.

Chauffez 1 cuil. à soupe de graisse dans une grande poêle.

Laissez cuire tout doucement les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient fondues et confites (45 minutes environ).

Pelez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les, puis coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

Dans une autre poêle, chauffez le restant de graisse et faites revenir les pommes de terre sur feu moyen en les remuant de temps en temps : comptez 10 minutes pour qu'elles soient dorées mais encore fermes à l'intérieur. Salez-les et poivrez-les.

Puis, ajoutez les pommes de terre aux échalotes confites. Couvrez la poêle, et laissez cuire à feu foux encore 5 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la brindille de thym.

Remarques

Servez avec une volaille rôtie ou un poisson