Préparation
Non renseigné Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

4 belles pommes de terre à gratin lavées (environ 1,250 kg) et coupées en deux dans la longueur
Huile végétale
Pour la farce :
185 ml de crème aigre
125 ml de lait entier
120 g de jambon cuit émincé
300 g de Gruyère râpé, râpé
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
Gros sel
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Huilez les moitiés de pomme de terre à l’aide d’un pinceau ou d’un spray. Grillez en cuisson directe sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la fourchette, pendant 30 à 35 minutes, en les retournant trois à quatre fois pendant la cuisson. Retirez-les du grill et laissez-les refroidir un peu.
Lorsqu’elles ont suffisamment refroidi pour être manipulées, détourez la pulpe à l’aide d’un couteau pointu en laissant 5 mm de celle-ci attachée à la peau. Utilisez une cuillère à café ou une cuillère à melon pour enlever la pulpe tout en ayant soin de laisser 5 mm de pulpe attachée à la peau. Mettez les "coquilles" de pommes de terre de côté pendant la préparation de la farce.
Pour faire la farce : Passez la pulpe de pommes de terres au presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et mélangez. Ajoutez le jambon, la moitié du Gruyère, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien. Réajustez l’assaisonnement et rajoutez de la moutarde, si nécessaire. Divisez la farce en parts égales de manière à ce qu’elle forme une bosse sur la pomme de terre. Couvrez la farce avec le reste du fromage.
Grillez les pommes de terre en cuisson directe sur feu moyen jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les pommes de terre soient chaudes à cœur, pendant 10 minutes environ.

Remarques

Servez immédiatement.