beignets tahitiens
Préparation
10 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
Coût

Catégorie : Confiseries
Nombre de portions : Pour 20 beignets
Points par personne : Non renseigné
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Ingrédients
36 cl d'eau
150 g de sucre
1 kg de farine
1 cuillérée à café de levure de boulanger
50 cl de lait de coco (en boîte)
1 litre d'huile d'arachide
1 pointe de sel
Préparation
Faire une pâte ferme à levain avec 250 grammes de farine, une cuillérée à café de levure de boulanger et 16 centilitres d'eau. Laisser reposer une heure.
Mélanger le levain avec le reste de la farine, le lait de coco, 20 centilitres d'eau, le sucre, le sel. Pétrir, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et assez fluide. Elle doit être un peu collante au doigt. Laisser reposer 2 heures.
Faire 20 petites parts avec la pâte, les rouler en boudins de 1 centimètre de diamètre, former soit des cercles soit des « 8 » et laisser reposer une heure.
Cuire les beignets, deux par deux, dans une friture très chaude mais non bouillante environ 6-8 minutes, les égoutter avant de les rouler dans du sucre cristallisé et servir aussitôt. Les beignets doivent être bien dorés.