Préparation
Non renseigné Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour les boulettes:

250 g de blé concassé fin
20 olives noires
4 gousses d'ail
1 c à s d'huile d'olive
1 dl d'huile pour la cuisson.

Pour la sauce:

1 dl de crème fraîche
1 c à c de paprika
1 citron, sel, poivre
2 branches d'estragon
50 g de champignons de Paris

Préparation

Préparez le mélange pour les boulettes:
Dénoyautez les olives, hachez-les. Epluchez l'ail, pressez-le au presse-ail. Dans une terrine, mélangez le blé, le hachis d'olives et l'ail écrasé. Ajoutez 1 c à s d'huile d'olive et un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Laissez reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez le bout terreux des champignons. Lavez-les. Hachez-les. Lavez les branches d'estragon. Détachez les feuilles et ciselez-les. Dans une poêle, sur feu moyen, mettez le hachis de champignons et faites suer 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche, le paprika. Salez, poivrez. Mélangez.

Faites épaissir cette sauce. Ajoutez les feuilles d'estragon. Mélangez. Retirez la poêle du feu et couvrez-là.

Dans une autre poêle, sur feu doux, faites chauffer l'huile. Formez avec le blé des grosses boulettes. Mettez-les dans l'huile chaude.

Faites-les dorer. Egouttez-les sur un papier absorbant. Placez-les dans un plat. Nappez-les de sauce. Servez aussitôt.