Préparation
Non renseigné Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

1 filet pur de porc
250 g champignons mélangés
6 feuilles de brick
3 échalotes
beurre
huile d'olive
vin blanc sec
70 g emmenthal râpé
persil
1 c à s de farine
2 dl de crème

Préparation

Hacher 2 échalotes et les pieds des champignons, ajouter du persil, poivrer.

Faire revenir au beurre et laisser tiédir.

Couper le filet en deux, dans le sens de la longueur (on obtient ainsi deux longues bandes de viande).

Pour chaque demi filet :
Superposer 3 feuilles de brick.
Étaler au milieu une c à s du mélange champignons/échalotes, poser le demi filet cru au centre et recouvrir de champignons, enrouler le tout et poser, dans un plat à four (au besoin, fixer les extrémités avec un cure-dent).

Mettre au four préchauffé sur 180°C durant 25 minutes

10 minutes avant la fin de la cuisson, hacher la troisième échalote, la faire revenir au beurre avec du persil, ajouter les chapeaux des champignons. Quelques minutes avant la fin, saupoudrer de farine, ajouter la crème et le fromage et laisser prendre, poivrer.

Dans chaque assiette, poser le filet dans sa croûte de pâte (retirer les cure-dents), servir avec des tagliatelles et napper de sauce.