Préparation
40 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

250 g de sucre en morceaux
5 cl d'eau
250 g de poudre d'amandes
3 jaunes d'oeufs
200 g de pignons
3 raisins secs

Préparation

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole.

Faire fondre sur feu doux, en surveillant la cuisson du sirop.

Au bout de 5 minutes environ, de grosses bulles éclatent à la surface.

Le sirop est prêt quand:

une petite cuillerée versée dans un bol d'eau froide peut être mis en boule molle sous les doigts.

Retirer alors la casserole du feu.

Verser ensuite la poudre d'amandes en 3 ou 4 fois.

Mélanger vigoureusement le tout.

Puis, ajouter les jaunes d'oeufs battus à la fourchette.

Pétrir la pâte d'amandes pour la rendre lisse et homogène.

Enfin, donner à la pâte encore tiède la forme d'un hérisson.

Hérisser toute la surface (sauf le museau) avec les pignons.

Puis, poser les yeux et le bout du nez.